May 6th, 2017

Торговое холодильное оборудование в этих ваших Франциях

С 1974 г.    во    Франции    действует постановление, обязывающее предприятия,  приготовляющие  обеденную   продукцию  заранее,  обеспечивать ее  быстрое    охлаждение    в    изолированной камере.   Продолжительность   быстрого охлаждения с момента окончания тепловой    обработки    и    до    достижения температуры    10°С    внутри    продукта должна быть равной или менее 2 часов. В последующих   постановлениях   продолжительность быстрого  охлаждения была   сокращена   до      110 минут  для камер вместимостью менее 50 кг (такие камеры применяются преимущественно в    предприятиях    питания    открытого типа)     и    до    90 минут--для    камер большей вместимости. Все камеры быстрого   охлаждения,   реализуемые   на французском  рынке, должны  отвечать этим требованиям. Французская служба    стандартизации    контролирует    не только соблюдение требований в отношении продолжительности охлаждения продуктов,  но и то,  насколько камера удобна для санитарной обработки.
В камерах быстрого охлаждения температура готовой обеденной продукции понижается до 10 °С, после чего охлажденные продукты перегружаются в обычные холодильные шкафы https://goldholod.com/vitriny/ или камеры, где производится их дальнейшее охлаждение до температуры ' при которой готовые блюда могут храниться максимально 0 дней. В отдельных случаях санитарные службы разрешают и более продолжительное хранение охлаждении блюд.
В    камерах   быстрого    охлаждения большой    вместимости    (свыше   50 кг продуктов)   могут применяться методы криогенного    охлаждения.    В камерах меньшей   вместимости    (именно   такие камеры применяются преимущественно в   предприятиях   массового   питания) используется     традиционный     метод охлаждения  с  помощью холодильного агрегата, как в традиционных холодильных   шкафах    и    камерах.    Некоторые машиностроительные фирмы Франции, например,    «Бонтами»,    «Фрижинокс», выпускают   комбинированные   камеры, которые могут использоваться как для быстрого охлаждения, так и для быстрого замораживания.
При эксплуатации камер быстрого охлаждения рекомендуется соблюдение некоторых правил. Отдельные фирмы рекомендуют включать эти камеры примерно за 10 минут до загрузки в них продуктов. Не рекомендуется загружать продукты, температура которых превышает 70—75 °С.
promo ycnokoutellb december 12, 2012 09:19 381
Buy for 50 tokens
Конституция РФ - это высший нормативный правовой акт Российской Федерации, который призван установить царство закона в обществе. Однако в умелых руках хитрых толкователей, она превращается в дубину для расправы с неугодными. Так одним из самых распространенных аргументов в полемике между верующими…